海报新闻记者 孙来彬 报道擒牛网
9月，广西迎来水果丰收季。在蜜雪冰城广西生产基地，符合收购标准的芒果在采摘后的24小时内就会送到初加工车间。经过人工筛选、初步清洗、360°无死角消毒杀菌后，由全面清洁消毒的工人进行初加工，随后经过严格的生产工艺加工，再经过检验合格后，一箱箱鲜果制成的原料通过冷链物流配送到位于全国各地的蜜雪冰城门店。
一天加工超300吨鲜水果，首尾相连高度超珠峰
据工作人员介绍，目前消费者在门店购买的桃喜芒芒、满杯百香果等产品的鲜果原料均来自广西这座工厂。“现在每天我们都有近300名水果处理工人，处理芒果、百香果等收购来的新鲜水果。”该工作人员告诉记者，生产高峰期，广西大咖工厂每天能进行超300吨水果的初加工，仅芒果初加工车间的500多名工人每天就可处理将近100吨芒果，首尾相连总距离超过珠穆朗玛峰的高度。
依托全自动榨果机全程真空鲜榨，芒果从鲜果变成果浆仅需30分钟。随后经过高压杀菌、智能灌装以及-35℃急冻锁鲜隧道，果浆在2小时速冻至-18℃，最大限度保留营养成分与新鲜口感，保证原料品质。
据工作人员介绍，为了保障产品质量，从原料入厂到成品出厂需经过三个关键检测环节，并实施月度随机抽检，所有监测数据全程可追溯。
工厂建在果园里擒牛网，采购优质鲜果
作为蜜雪冰城全国五大生产基地之一，广西生产基地占地150亩，拥有五大生产车间8条生产线，产品涵盖糖、奶、茶、果、料五大品类，综合年产能超25万吨，于2024年11月进入全面运营阶段。
至于为何选择将工厂建在广西，工作人员表示：“把工厂建在广西，相当于把工厂建在果园里。该生产基地充分发挥在中国‘果盘子’广西建厂的区位优势，进一步深化蜜雪冰城原产地直采网络，这样可以保证我们为消费者提供最好的新鲜水果。”
记者了解到，目前蜜雪冰城在原料方面严选广西横州茉莉花、百色芒果、崇左甘蔗、隆安火龙果、桂林芋头等地方特色农产品，并辐射采购云南、广东、海南等地优质当季鲜果，从源头上把控产品质量。在茶产业方面，每年锁定4000吨茉莉花茶，通过全新窨制工艺提升品质。
此外，该基地还建有亚洲最大的四向立体冷库，具备2.8万个货位，存储密度比传统堆垛系统提升20%以上，实现高效管理与成本控制的同时兼顾环保节能。依托先进的清洁生产技术和能源管理系统，该基地预计将在2025年内实现碳中和目标，有望成为行业绿色制造典范。
依托供应链优势，实现“高质平价”
作为在中国现制饮品行业中最早设立中央工厂的企业，蜜雪冰城自2012年起建设中央工厂体系，目前在河南、海南、广西、重庆和安徽设有五大生产基地。通过自研自产体系，生产品类覆盖糖、奶、茶、咖、果、粮、料大类，实现核心饮品食材100%自主生产。正是基于此，蜜雪冰城不仅保障了产品品质的稳定性，更形成了极具竞争力的供应链优势。
仓储物流网络建设进一步强化供应链韧性。自2014年搭建仓储物流体系至今，蜜雪冰城国内仓储体系已设立29个仓库，配送网络覆盖33个省级行政区、超过300个地级市，在90%以上的县级行政区划实现12小时内触达，97%以上的门店实现了冷链物流覆盖，保障物料的新鲜与时效。在海外，蜜雪冰城已经在4个国家建立了本地化的仓储体系和配送网络，为全球化发展提供供应链支撑。
质量控制贯穿从前端原料到终端消费全环节。蜜雪冰城建立“从农田到餐桌”的高标准质量控制体系，全环节严格执行统一的高标准质量控制。除严格把控原料的质量标准，蜜雪冰城同步在门店端推广智能出液机，据介绍该设备能够显著提升做餐效率，同时减少人工操作误差，降低食品安全风险。数据显示，截至2025年6月30日，智能出液机已覆盖超5600家蜜雪冰城门店。
广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬表示，蜜雪冰城的优势是来自其构建的高度完整的全球供应链，以及极致规模下持续释放的效率优势，这使得其可以在2元-8元价格带上，依然可以选用优质鲜果，进而实现其“高质平价”的追求。
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